Gnocchi di patate di Monte Faldo con crema di castelgrotta di Schio e noci di Lugo

Ingredienti per 4 persone

 

Per gli gnocchi

• Patate di Monte

Faldo 1 Kg

• Farina bianca

190 g

• Sale qb

• Noce moscata qb

 

Per la crema 

• Latte intero

200 ml

• Formaggio di

Castelgrotta 250 g

• Fecola di

patate qb

 

Per le noci

• Noci di Lugo

 

50 g sgusciate

 

 

Preparazione

Per la classica preparazione degli gnocchi, bollire e pelare le patate, utilizzare uno schiacciapatate per l’impasto aggiungendo un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e la farina. Amalgamare il tutto e preparare gli gnocchi nelle forme che desiderate. Farli riposare in frigo.

 

Per la crema di formaggio versare il latte in un pentolino, aggiungendo il formaggio precedentemente tagliato a dadini e scaldare a fiamma bassa il contenuto mescolando con una frusta, fino a ottenere una crema. Se troppo liquida aggiungere fecola di patate.

 

Per le noci tritarle finemente per ricavarne una delicata e profumata polvere.

 

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata fino a che non vengano a galla. Usare una padella per mescolare gnocchi, la crema e le noci fino al raggiungimento di una cremosa amalgama e impiattare.

 

 

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