La tradizione in tavola

Bigoli con broccolo fiolaro de.co e cincionela con la rava de.co.

Dosi:

5 uova

1Kg. Di farina bianca doppio 00

400 gr.  Di broccolo fiolaro De.Co. di Creazzo

4 cincionele con la rava De.Co. di Chiampo

 

Procedimento:

Lavare e tagliare il brocolo e cucinare per 20/25 minuti (che sia ben cotto).

Scolare dall’acqua e frullare finché si forma una crema.

Tenere a parte 4/5 cucchiai di crema da usare poi per il sugo con la cincionela.

Nell’impastatrice aggiungere le uova, la farina e il resto della crema di broccolo.

A impasto fatto fare i bigoli.

 

Per il sugo:

Prendere le cincionele, schiacciarle in una padella e cucinare, poi sfumare con un po’ di vino bianco secco.

A cottura terminata aggiungere la crema di broccolo e fare andare 2 minuti.

A parte bollire l’acqua e cucinate i bigoli per 10 minuti con poco sale.

 

 

Buon appetito!

 

Ricetta di Serenella Cicchellero Presidente Magnifica Confraternita Ristoratori De.Co.

www.comunideco.it

www.confraternitadeco.com  

http://retedecoitalia.blogspot.it

 

www.denominazionecomunale.it

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