Muffin giganti al cocco e limone con semi di papavero – @sonietta_gipsysoul

Non so se avete mai provato la combinazione cocco-limone…
Se si, sarete d’accordo con me che è un’ottima idea, se invece ancora non l’avete fatto, non sapete cosa vi siete persi 🙂  Io ho unito questi due super ingredienti in un unico dolcetto, leggero e senza burro, friabile e delizioso, colorato e profumato di tanti semini neri: i semi di papavero, ricchi di oli essenziali e come tutti i semi oleosi, una fonte buona di grassi sani e proteine.

Profumare la casa di limone sarà facilissimo grazie alla preparazione di questi muffin. Solari, insoliti, con l’allegria dei semi di papavero, soffici e gustosi, sono ideali da inzuppare nel primo latte tiepido di ottobre

e porteranno colore ai primi cieli grigi della stagione.

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di farro
  • 40 gr farina di cocco
  • 60 gr di eritritolo o stevia o zucchero di cocco
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 uovo
  • 50 ml di albume
  • 40 ml di olio di semi
  • 4 gr di cremor tartaro
  • 2 gr di bicarbonato
  • 120 ml circa di acqua
  • 25 ml succo di limone
  • buccia di un limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di semi di papavero

Procedimento:

Facile facile: in una ciotola montare bene l’uovo e l’albume con l’eritritolo  (o il vostro zucchero preferito). Aggiungere gli agenti lievitanti e le farine, mescolare bene fino a ottenere una consistenza densa. Unire lo sciroppo d’acero, l’olio e l’acqua mescolando ancora.
Grattuggiare la buccia di limone e unire anche il succo, dovete ottenere quasi una crema, al limite vi regolate con l’acqua. Per ultimo aggiungere i semi di papavero. Versare l’impasto nei pirottini di carta disposti sulla teglia da muffin.
Cuocere per 30 minuti a 170 gradi facendo comunque la prova stecchino. Enjoy!

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Sonia Guarise
info@linsolitobonbon.it

Un grafico in cucina con deformazioni sparse per tutto ciò che è creativo, ricercatrice instancabile di bellezza, adoro girare per le città con la macchinetta fotografica al collo, paladina del mangiar sano e dell’attività fisica contro tutti i mali. La colazione è il mio pasto preferito, prediligo gli ingredienti insoliti e le combinazioni strampalate ma salutari e naturali, condisco tutto con una buona dose di fantasia, ho le visioni notturne su come combinare e fotografare un nuovo piatto. Che poi è tutto buono anche senza burro e chissà quanti zuccheri! Sul mio blog trovate tante facili ricette per tutta la famiglia e per uno stile di vita sano. Che poi vale sempre e solo una regola: deve farti stare bene!

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