Crostata cheesecake con composta di frutta e fiori eduli – @clelia bakery
“Possono le parole descrivere la fragranza dell’aria di primavera?”
(Neltje Blanchan)
Mi chiedo anch’io se questa cheesecake possa descrivere la voglia di rinascita e di colore che la primavera porta con sé.
Lascio a voi la risposta, invitandovi a provarla!
Ingredienti:
Per la frolla:
- Farina 250 gr
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo 100 gr
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- Burro 125 gr
Per la farcitura:
- Confettura o composta di frutta ai frutti di bosco
- 150 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 150 gr di panna liquida fresca
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Per la frolla:
Lavorare velocemente il burro con lo zucchero, aggiungere il pizzico di sale, la farina con il lievito, ed infine l’uovo. Formare una palla, ricoprire di pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l’impasto ad uno spessore di circa 5 mm. Trasferire la frolla in una tortiera, bucherellando con una forchetta.
Cuocere in bianco* in forno a 180° per circa 15 min (fino a doratura leggera)
Per la farcitura:
Montare con le fruste elettriche la panna con il Philadelphia (freddi da frigo), lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, fino a che non avremo un composto morbido e cremoso.
Spalmare sulla base di frolla cotta, uno strato di composta, e successivamente stendere la farcia di Philadelphia e panna.
Decorare a piacere con fiori eduli, piccoli frutti e biscottini.
Far riposare in frigo un paio d’ore e gustare a temperatura ambiente.
Suggerimenti:
*Per la cottura in bianco: coprire la base di pasta frolla con un foglio di carta forno e versarvi sopra dei legumi secchi. Cuocere in forno fino a doratura della frolla.
Possiamo sostituire il formaggio Philadelphia con della ricotta fresca, lasciata ben sgocciolare, per un gusto meno acidulo.
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