DONUTS COCCO E LIMONE – @sonia_gipsysoul

Qualcosa di soffice su cui tuffarsi?

E sprofondare di gusto? 🙂

Provate queste ciambelline golose

e  senza glutine e sono sicura sarà

un atterraggio morbidissimo!!

Ingredienti:

120 gr farina di riso

25 gr farina di cocco
(no cocco rapé)

40 gr eritritolo o zucchero

1 uovo

130 gr di kefir

6 gr lievito

scorza di limone

80 gr latte (bevanda) di cocco

 

Per il buttermilk o latticello:

15 gr latte di cocco (bevanda)

+ 5 gr succo di limone

 

Per la farcia:

qualche cucchiaio

di crema al cocco

 

Per la copertura:

25 gr cacao amaro

50 gr acqua

15 gr sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO

In un bicchiere versare i liquidi del

latticello, mescolare e lasciare riposare 10-15 minuti.

Nel frattempo preparare l’impasto:

in un ciotola montare benissimo l’uovo

con lo zucchero fino a ottenere un

composto gonfio e spumoso.

Unire il kefir e poi le farine setacciate con il lievito. Mescolare, aggiungere anche la buccia di limone grattugiata e infine il latte

di cocco. Versare per ultimo il latticello,

mescolando ancora per amalgamare bene gli ingredienti.

Ora versare il composto negli stampi per ciambelle in silicone, fino a metà; distribuire la crema al cocco (se è densa basta ammorbidirla al microonde qualche secondo) e poi

completare con il restante composto.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi in funzione statica

per circa 25 minuti.

Sfornare e preparare la copertura, mescolando tra loro gli ingredienti, poi intingere le ciambelle nel cioccolato.

Decorare con granella di nocciole,

qualche pepita di cioccolato e un pizzico di farina di cocco. Enjoy!

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Sonia Guarise
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Un grafico in cucina con deformazioni sparse per tutto ciò che è creativo, ricercatrice instancabile di bellezza, adoro girare per le città con la macchinetta fotografica al collo, paladina del mangiar sano e dell’attività fisica contro tutti i mali. La colazione è il mio pasto preferito, prediligo gli ingredienti insoliti e le combinazioni strampalate ma salutari e naturali, condisco tutto con una buona dose di fantasia, ho le visioni notturne su come combinare e fotografare un nuovo piatto. Che poi è tutto buono anche senza burro e chissà quanti zuccheri! Sul mio blog trovate tante facili ricette per tutta la famiglia e per uno stile di vita sano. Che poi vale sempre e solo una regola: deve farti stare bene!

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